Kakao
Theobroma cacao
Cocoa
Bubuk, lemak, pasta kakao, dan cokelat
Kakao Sulawesi, dipasok sebagai bahan baku untuk industri roti, minuman, dan cokelat.
Juga tersedia, hulu dan bahan mentah: bibit kakao sambung pucuk untuk kebun mitra; biji kakao fermentasi, mutu AA dan A.
- Asal
- Sulawesi
- Kode HS
- 1803, 1804, 1805, 1806
Bentuk tersedia
- Bubuk kakao
- Alami dan alkali, lemak 10–12%, untuk roti dan minuman
- Lemak kakao
- Pure prime pressed, alami atau deodorisasi
- Pasta kakao
- Cocoa liquor untuk produsen cokelat
- Cokelat single origin
- Couverture dan batangan dari biji Sulawesi
- Nib kakao
- Disangrai, untuk industri roti dan camilan
Pengolahan dan penanganan
Contoh teks. Buah dipanen matang dan dibuka di kebun. Biji basah difermentasi di kotak kayu lima sampai enam hari dan dibalik setiap hari, lalu dijemur dan disortir sebelum diolah menjadi pasta, lemak, dan bubuk kakao.
- Kemasan
- Bubuk dalam karung 25 kg
- lemak dalam karton 25 kg
- cokelat dalam kantong 5 kg atau batangan ritel
- tersedia private label
- Pelabuhan muat
- Makassar, Surabaya
- Syarat dan minimum order
- FOB atau CIF
- bubuk mulai 1 t, cokelat mulai 200 kg
- Diolah sepanjang tahun
Foto
Spesifikasi
Bubuk kakao alkali
| Kadar lemak | 10–12% |
|---|---|
| pH | 6,8–7,8 (alami 5,2–6,0) |
| Kehalusan, lolos 75 µm | ≥ 99,5% |
| Kadar air | ≤ 5% |
| Warna | Cokelat muda hingga tua, sesuai pesanan |
| Total mikroba | ≤ 5.000 cfu/g |
Nilai tipikal. Spesifikasi kontrak disepakati per pesanan.
Dokumen
Food safety certificate (example)
Halal certificate (example)